运营商财经网 周颖/文
近日，海底捞发布2025年业绩报告，报告显示，公司2025年业绩呈现增收不增利的情况。
据海底捞披露的2025年业绩情况，公司2025年全年实现营业收入432.25亿元，同比增长1.1%，其中，海底捞餐厅经营收入由403.98亿元下降至375.43亿元，但营收占比仍超八成。而海底捞外卖业务收入同比大幅上涨111.9%至26.58亿元，成为新的增长引擎。
从利润端来看，海底捞2025年核心经营利润为54.03亿元，同比下降13.3%，归母净利润也同比下降14.0%至40.42亿元，呈现增收不增利的情形。对于利润下降，海底捞在财报中表示，主要受翻台率下降，以及产品、场景等创新模式方面的调整影响。
2025年，海底捞自营餐厅整体客单价为97.7元，较上年基本持平，而翻台率却由上年同期的4.1次/天下降至3.9次/天。值得一提的是，海底捞曾在2021年将整体翻台率4.0次/天定为自己的“及格线”，也就是说，2025年海底捞翻台率并未达到自己的及格线。
此外，值得注意的是，截至2025年年末，海底捞集团共有125620名员工，而在2024年同期，员工数量为137178名，也就是说这一年间海底捞员工减少了11558人，员工成本也从2024年得141.13亿元减少了0.3%至2025年的140.73亿元。
值得一提的是，2026年1月，因服务于公司战略发展的董事会组成及角色调整，在2024年7月担任公司首席执行官的苟轶群辞任该职位，任职还不到两年，而此次财报也是其任职CEO后递交的首份完整财年报告，或许也是唯一一份。
运营商财经网副总经理康锐表示，今年海底捞创始人张勇重新回归首席执行官一职，但其能否带领公司重回营利双增的轨道，还需市场检验。
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